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調酒的方法調酒器搖混法 所謂搖混，是指搖動混合之意。利用搖動可以使材料很快冷卻：同時比較烈的酒，也可以藉著此動作,變得較容易入口；其次，有些不易調在一起的材料，也可藉此使之混合在一起。  ‧調酒器的搖混要訣  （1）首先，在調酒器中裝入八分滿冰塊。  （2）正確量好所需材料，依序倒入 調酒器中。  （3）套上過濾網，蓋上蓋子，用右手大姆指緊壓蓋頂，用無名指與小指夾住調酒器，用中指與食指壓住 調酒器。其次，以左手的中指與無名指抵住調酒器底部，以左手的大 姆指壓住過濾網下方的位置，以食指與小指夾住調酒器器身（為了保持調酒器中的冰塊不被手溫影響而溶化，手掌絕不可貼住調酒器器身 ）。  （4）搖身的方法有二種，一種是採水平前後搖動，另一種是採斜向上 下搖動。  水平前後搖動 雙手拿著調酒器，移至肩膀與胸部的正中位置，保持水平，前後作有韻律的15～16。若 添加蛋、奶油等不易混合的材料時，則至少要用力搗動約30次左右。 斜向上下搖動 雙手拿著調酒器，移至右肩前方，器頂向上，在右胸前作斜線上下搖動，搖動次數與前者同。  （5）搖動結束後，取下調酒蓋子，用食指緊壓住過濾網上方以防脫落，將調好的酒倒入酒柸中飲用。  2.攪拌柸調酒法 另一種不同於調酒器的調酒方法, 是攪拌柸調酒法。以此方法調製完成的酒，比使用調酒器更能保持 酒的原味，其調製要領如下：  （1）攪拌柸中預先放入適量冰塊， 正確量好材料用量，依順序倒入柸 中。  （2）用攪拌勺或攪拌捧攪拌。要領 是用左手手指壓住攪拌柸底部，攪拌勺的螺旋狀部位，夾在中指與無 名指之間，大姆指與食指輕輕夾在上方，以中指與無名指用力往右的方向（順時鐘）攪動15～16次。攪動時，攪拌勺應保持抵住柸底的狀態。  （3）攪拌完成卻取出攪拌勺時，攪拌勺的背部要朝上再取出。  （4）將過濾器掛在攪拌柸口，用食指壓住過濾器，其他手指則緊緊壓 住攪拌柸身，將調好的酒倒入酒柸中。  3.酒柸調酒法  不用調酒器，也不用攪拌柸，直接用酒柸來調酒的方法，其要領很簡單。  （1）先取2 ～3 塊冰塊放入酒柸中，正確量好材料，倒入酒柸內。  （2）用攪拌勺或攪拌捧攪拌1～2次.　　　　　　　　　　　　　　　　　＊注意事項　使用酒柸十直接調酒 時，有以下3點需注意： （1）所使用的材料需先經過冰涼。  （2）約8 分滿為宜。  （3）攬拌次數以2次為原則。  4.果汁機攪拌調酒法 一般只有在調製冰冷類酒，或添加草莓、香蕉等水果時，才會採用此法。  ＊調製要訣  （1）添加水果時，應事先將水果切薄。  （2）將水果放入攪拌機，倒入碎冰, 最後將材料（酒）依序倒入，蓋緊蓋子，打開開關，將內容物打成漿露狀。  （3）取下果汁機蓋子，倒入酒柸中飲用。 倒啤酒的訣竅 一、杯子直放，不要傾倒。　　 二、開始快倒，然後慢點，最後 是調整泡沬的高度。　　　 三、泡沬與啤酒比例為二比八時，保證喝來過癮。　　　　 溫度與泡沬 一、啤酒溫度低的話不會有泡沬，太高的話又全是泡沬，都無法 享受到啤酒美味。　　　　　 二、夏季時，溫度在七、八度間， 冬季時，溫度在十度為適溫， 喝酒家前四小時放入冷藏，滋 味恰好。　　　　　　　　　 三、溫度高的話，因為都是卜卜泡 沬，味道不佳，適溫的話，泡 沬柔細。　　　　　　　　　 杯子與美味 一、杯子好好洗滌後，用熱水沖 過，反置於乾淨的抹布上晾乾。 二、喝以後杯子放冰涼，但油漬若 未洗淨，杯子冷度就不平均。 三、每喝一口，杯子若留下泡沬痕跡，就證明杯子毫無油漬，喝 起暢快無比。　　　　　　　 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .